RECEPT: muffins die altijd lukken

375 g zelfrijzend bakmeel

1 theelepel bakpoeder

220 g fijne kristalsuiker

1 ei

125 ml plantaardige olie

2 theelepels vanille-extract

180 ml melk

450 g frambozen of blauwe bessen (diepvries)

95 g melk-, pure en witte chocoladedragees

 

Verwarm de oven voor op 180 °C/gasstand 4. Meng het meel en de bakpoeder en suiker in een kom. Klop het ei, de olie, vanille, en melk in een andere kom tot een gladde massa. Voeg toe aan het bloemmengsel en roer tot alles net een samenhangend geheel vormt. Roer fruit en chocolade er snel door. Schep het beslag in 12 met papieren vormpjes (caisses) beklede muffinvormpjes van 125 ml. Zet 25-30 minuten in de oven of tot ze precies gaar zijn (test met een prikker).

 

credits: Donna Hay